dimarts, 5 de març de 2013

Ametllers i oliveres cobertes de gel: preciós!



L'altre dia va nevar a cotes molt baixes, a la nostra ciutat també. I com no, vam anar a la descoberta de la natura més propera coberta de neu i gel.
No vam anar gaire lluny, no calia.

Una petita escapadeta per descobrir ,gaudir, veure un esdeveniment diferent per a nosaltres .

Així estaven els ametllers. crec que val la pena dedicar-los-hi unes fotos en exclusiva :


























i com no: a experimentar, observar, tocar, preguntar ....








i les oliveres ....





quina sensació , oi? a més a més en un dia ple de sol que feia ressaltar encara més els colors, la textura, el contrast... 



No se si és una mica contradictori , però vaig pujar al cotxe pensant que ja es respira primavera, potser va ser el dia assolellat, les flors, la temperatura, les ganes que arribi ...



dilluns, 4 de març de 2013

Pit de pollastre amb salsa de taronja i camembert



Em ve de gust compartir amb vosaltres el que vam dinar ahir. La veritat és que ens va agradar força: fàcil de fer i boníssim.

Moltes vegades sento dir que el pit de pollastre ( pechuga) és massa ressec i que costa menjar-lo. Hi ha gent que ni tans sols en compra. Jo compro el pollastre sencer, surt més be de preu , a vegades el faig a forn, o en salsa, les cuixes a la planxa i certament , el pit és més sec, però crec que tot té el seu punt i en aquest cas també. Moltes vegades queda així per coure'l massa estona.

Ahir vaig fer aquesta recepta, una mica inventada e improvisada . Va quedar tendre, tendre. I bo, bo. Vaja queda una mica pretensiós, no se que dirien els grans cuiners .... 

Tallem el pit de pollastre en trossos d' un cm més o menys. NO posem sal.
Un rajolinet d'oli a la paella i foc fort. Quan estigui ben calent, passem la carn de manera que quedi torradeta per fora però molt poc feta per dins. NO posem sal encara, si no ens quedarà ben seca la carn. La traiem del foc i reservem.



No se si s'aprecia gaire com ha de quedar per dins ... al torrar-la per fora,
impedim que marxi l'aigua de dins i ens quedarà més tendra. No patiu,
ara l'acabarem de coure a foc lent.


Posem un got de suc de taronja a la mateixa paella, jo li he afegit unes quantes peles per a potenciar el gust. Posem la carn a dins , i ara sí, afegim la sal. Deixem que es vagi fent a foc lent  i que es redueixi el líquid. 










Un cop la carn estigui feta i hagi fet xup- xup una estona, traiem la carn, aboquem un brick petit de nata líquida ( 18% ) i el camembert . Deixem que es vagi desfent a foc lent. Després ho passem tot per la batedora, que quedi ben homogeni.


















Posem la carn i apaguem el foc, rectifiquem de sal.  



I només ens queda posar-ho al plat i .... al ataque!! prepareu llesques de pa, la salsa està boníssima. Es permès llepar-se els dits si convé.  





Bon inici de setmana!! 





dissabte, 2 de març de 2013

8 - 6 = Flam d'ou cassolà



A casa no som massa de dolços  ni de postres ( vaja que de la fruita o el iogurt no en sortim) però l'altre dia em va venir de gust fer un flam d'ou, que al papa sí li agraden : David : vols que fem un flam ? Sí,  mama , síiiiiiiiiiiii .

Perfecte : què ens cal ? malgrat m'agradi molt la cuina, només el pensar en fer quelcom de rebosteria  se'm fa costa amunt, Així que ha de ser un flam senzill i ràpid . Es pot fer al microones ? sí? Segur que no serà tan bo com el que es fa al bany maria però ... perquè no provar-ho? I això que no cuinem mai al micro, però ben be ha de servir per quelcom més que escalfar llet o aigua, no? 

Primer de tot : que ens cal ? ous, llet, sucre... en tenim ? sí, tot a casa.

I mira per on, sense voler-ho , hem fet la nostra primera resta , real, sensorial, pràctica ... què més podem voler ?

David, quants ous hi ha? 1, 2, 3, .... 8 . Com ja va essent habitual ho ha comptat en català i en anglès. Què tindrà aquest idioma ? Bé doncs en necessitem 6. Els hem de trencar i després batre'ls. 




El primer una mica accidentat , per al segon ens pugem les mànigues, que això va de debò. És el primer cop que ha volgut trencar ell tots els ous, no li agradava tacar-se al fer-ho i avui no li ha importat. Què bé, així podem gaudir de fer tot el procés tot sol.

















 el tercer ou: ell tot concentrat ... Com m'agrada veure la cura amb la que ho fa, sap que si es trenquen a bocinets és un problema després per treure els trossets de closca de la barreja , que costa molt !




I van  quatre .... cinc ....








i sis!! 

David, quants ous ens queden ara ?: dos mama. Ah, en teniem 8, hem posat 6 al flam i ara només ens queden 2. A la nevera van. 


Comença la segona fase: batre els ous per a que quedi tot ben homogeni , d'aquell color taronja tan bonic.















Ha volgut provar amb les dues classes de varilles per batre'ls . 








Hem afegit la llet que havia emulsionat amb pell de taronja i canyella una bona estona  foc lent. Cal remenar, posar -hi el sucre,  i fer el tastet, com no!



















 Ho he abocat  jo en el bol on he desfet el sucre amb una mica d'aigua per fer el caramel. El bol cremava així que aquesta part ha estat només meva. Les fotos les ha fet el David, canvi de rols!





 I al cap d'una estona al microones ( 10 minuts) ens ha quedat així ......





El David no l'ha volgut tastar ( els dolços no són lo seu, si fos un fuet o un pernil un altra cosa seria, jejej) . Jo l'he tastat una mica i el papa s'ha posat les botes . Nyam. nyam. A més a més com que és una cosa extraordinària encara és més bo! 


Per cert, per si a algú de vosaltres també li venen ganes de provar-ho aquí us deixo la recepta, molt fàcil i ràpida :

6 ous
1 tassa de sucre ( o al gust, nosaltres hem posat menys : 1 cullerada per ou )
3 tasses de llet ( jo l'he emulsionat amb pell de taronja i canyella, però no cal si no voleu).

Posem unes cullerades de sucre  amb una cullerada d'aigua en un recipient apte per al microones. Ho deixem 2-3 minuts fins a que es faci el caramel ( aneu-lo vigilant, que el sucre cremat és inmenjable!).

Bateu els ous , afegiu la llet i el sucre. Un cop la barreja sigui homogènia  aboqueu-la al recipient que té el caramel desfet. 

Posar el microones 10 minuts. Deixar refredar i mmmmmmmmmmmmmm.

A gaudir-lo !!!