Més receptes estiuenques i sanes

Continuem  amb el nostre petit repte de reduir el consum de carn , i de moment ens en anem sortint bé i contents .

Compartim alguns dels àpats que anem fent, fresquets, bons, sans , amb ingredients de l'hort del padrí, que és tot un privilegi !! Carabassons, pebrots, cogombres, tomates,  albergínies , cebes, alls ....nyam, nyam! Sense oblidar les herbetes: timó, orenga, romaní, alfàbrega, del nostre balcó: que contenta estic de tenir-les tan a prop !

Comencem per uns macarrons vegetals? Sempre faig jo la salsa de tomate , que més aviat és una salsa de verdures vàries: ceba, carabassó, all, albergínia, pebrot .... i com no herbetes per a donar-li més bon gust !

Una mica de formatge per sobre i .....

Hem fet escalivat d'albergínia i pebrot vermell . Com ho podem aprofitar ? Una proposta, que a més a més serveix per a que el David en mengi, que si no no ho fa, perquè la textura de l 'escalivat no li agrada , és fer "mousse" que dit així queda molt pijo, però només és triturar-la amb oli i sal , jeje.

Patates al vapor , tallades per la mitat , farcides de trinxat de bolets barrejat amb la patata que hem buidat, salsa d'escalivat per sobre i per fer-ho més bonic i posar una mica de proteïna, uns ous de guatlla a sobre .

Hamburgueses de llenties , amb patates fregides  i una base de la mousse-salsa d'escalivada . Qui vol anar a una hamburgueseria americanota tenint això ? 

Un ingredient que no falta : l'alvocat !! què em fem ?

Amanida de tomate, alvocat, ceba  i una mica de sèpia a la planxa amb all i julivert. 

I si fem guacamole i farcim tomates ? mmmmmmmmmmm

Vaig trobar unes torradetes de sèsam al Lidl , estan boníssimes !! I com no, podem sucar-hi  " tortillas mejicanas" ( de Lidl també) .

Amb els carabassons què podem fer ?

Els posem a la vaporera , els buidem deixant la pell, escorrem la polpa , posem daus de formatge de vaca amb ella a la paella i esperem que es fongui . Ho gratinem una mica, julivert ... i a gaudir-ne!

Què més se'ns acudeix?

Tallem els carabassons a rodanxes , les enfarinem una mica i les passem per la paella . Posem una capa amb formatge, un altra amb  trinxat de bolets ( xampinyons, gírgoles fresques ( Bon Àrea ) i una bossa de bolets congelats ( La Sirena, Mercadona, Lidl ...) . Acabem amb formatge i una picada d'amettla , gratinat i ... 

" pa dentro !!"

Tomates de l'hort, suaus, boníssims, ecològics i a més a més bonics ...

Sopa freda de tomate amb oli d'alfàbrega . Només això: tomate triturat amb oli d'oliva, alfàbrega fresca de cuinar ( sí, sí, del balcó!!) , sal , si volem una mica de pebre . Ben fresqueta . Suau, bona , sana ...

I després ?  Fregim uns quants pebrots verds tallats a tires. Un cop fregits els posem sal gruixuda per sobre. Cap a la taula !! Amb què ho acompanyem ? és peix, és pollastre arrebossat?  No. És formatge brie!

El tallem a trossots uns mica gruixuts i el passem dues vegades per ou, pa, ou , pa ratllat. Ho fregim en oli d'oliva només uns breus instants . Ohhhhhhhhhhhhh !!! fàcil  i  exquisit! 

Ve el Xavi a sopar . Què podem fer?

Per començar una sopa freda de meló. Meló , una mica de sal , una mica de nata líquida de 18% , una mica de pebre si volem. Ja està, pim,pam ! 7 estrelles michelin ! 

També fem una trinxat de " marisc" : palets de cranc, musclos frescos al vapor, ceba, pebrot verd i vermell, cogombre, herbetes, sal , tomate... tot ben trinxat . Hem passat oli, vinagre, herbetes i all per la batedora. Posem la barreja al trinxat i ho deixem macerar unes horetes a la nevera : Olé !

I després una mica de mutabal o babaganoush  , un plaer pel paladar ...

Bon profit a tothom !!!

Dues setmanes sense carn : receptes

Ja feia temps que ho anàvem dient : hauríem de reduir el consum de carn per millorar la nostra alimentació. Tot i que no mengem fregits, ni plats precuinats, ni bolleria industrial ( ni de l'altra , que no ens agrada gaire el dolç), ni begudes carbonatades , ni embotits , hem fet una aposta per a donar un pas més . Jo vaig ser vegetariana durant uns anys i és una etapa que recordo de bon grat.

Doncs ja portem dues setmanes en que gairebé no hem consumit carn ! Només el pollastre a la brasa que vam fer dissabte a casa del padrí ( i que queda la mar de bo, tot sigui dit ) . I no se si serà això, però la veritat és que porto uns dies que dormo molt millor .

I què és el que hem menjat ? Ens agraden molt els llegums, així que els hem fet de diverses maneres, totes elles " estiuenques" , amanides vàries,  etc, etc. Hi ha tantes receptes boníssimes i sanes per la xarxa!! No us fa l'efecte que, a vegades, mengem carn per " inèrcia" i que això fa que els nostres àpats siguin poc "imaginatius" ?  

Us poso per aquí alguns dels plats que hem anat menjant aquests dies , per si us ve de gust fer-ne cap, tots són molt fàcils, us ho asseguro!

Amanida d'avocat

Avocat, tomàquet , all, ceba , menta, julivert , suc de llimó , oli d'oliva i sal. 

Vaig buscar unes receptes de cuina libanesa i vaig fer : 

Hummus 

He posat cigrons a remull durant tota una nit , després els he cuit una bona estona.

En el got de la picadora he posat: oli d'oliva, un all cru , un raig de suc de llimó, una cullerada de tahini ( paté de sèsam) feta a casa, sal i els cigrons . Es trinxa al gust .

Per a fer el tahini: he comprat sèsam cru i l'he torrat poc a poc, després l'he molt amb el molinet de cafè, i l'he passat per la batedora amb una mica d'aigua. ja veureu quina olor que fa !! A més a més, el sèsam és una font increïble de calci. 

Mutabal o babaganoush ( paté d'albergínies) .

Dissabte vaig escalivar albergínies i  pebrots , així que en tenia a casa.

Albergínia escalivada , alls escalivats (1 cap d'alls a foc molt lent amb una mica d'oli d'oliva ), sal, tahini, suc de llimó. Es passa tot per la batedora i ja està !!

Hem estrenat el balcó per sopar ara que encara no fa aquella calor insoportable típica de les nostres terres. 

Hummus, mutabal, pa libanés ( no, mentida, semblant: són aquelles "tortitas"  sudamericanes , però són molt semblants) i amanida de llenties (és com la d'advocat però afegint-hi llenties ) . I un got d'orxata fresca, que no falti!! ( sí, ja ho sabem. no és gaire sana , però és que ens agrada taaaaaaaaaaaaaant) .

I més de la nostra terra :

Arròs amb bolets

Hem comprat una bossa de bolets congelats ( la veritat és que fa una oloreta quan l'obres, mmmmm) , els he sofregit amb una mica d'all .

He cuit arròs basmati , he fet uns ous remenats i ho he barrejat tot.

Nyam, nyam !!

Empedrat de cigrons 

M'agraden molt els cigrons , seria capaç d'obrir un pot i anar-los menjant un per un  igual que un altra persona menjaria olives o patates fregides. No entenc com hi ha gent que no els hi agraden, però si són boníssims!!!

Cigrons cuits, ceba, pebrot , all, julivert, orenga, romaní ( tot del nostre balconet, em fa una il·lusió !! ) tot trinxadet, oli d'oliva , un raig de vinagre de poma , sal al gust. tot barrejat i deixat unes hores a la nevera que agafi bé el gustet i .... " pa dentro"!!

Puré de carabassó 

Els primers carabassons de l'hort del padrí han estat per a nosaltres !!

Els he posat amb patata i porro a la vaporera .  He trinxat ceba i l'he sofregit . Un cop tot fet, ho he barrejat i  passat per la batedora amb una mica de llet , he sofregit una mica de pa en oli d'oliva i he posat els darrers vestigis que ens quedaven a la nevera  de pernil dolç , una mica de julivert i au! Fet. 

I com no, en aquesta casa no pot faltar: gaspatxo!!!

Cada dissabte al matí anem al mercat a comprar les verdures de la setmana . Amb una bona provisió preparo un parell de litres ( o més ) de gaspatxo: bo, sa, rico, rico: què més es pot demanar? 

1 Pebrot vermell , 1 cogombre, 1 ceba, all al gust, 1,5 kg de tomàquets pelats madurs . Tot al got de la batedora, ben trinxadet amb oli d'oliva, un raig de vinagre i sal al gust .

Mmmmmmmm  !! Ens agrada molt, fins i tot al David que les verdures li costen molt de menjar. 

La veritat és que cuinar m'agrada molt, però si és tracta de fer coses sanes, la satisfacció es multiplica molt més, no us passa el mateix a vosaltres ? 

Si teniu cap suggeriment de receptes no dubteu en compartir-les, que estem desitjant ampliar el nostre petit receptari !!

Una abraçada !!