Arròs negre amb all-i-oli de pebre vermell

Avui tenia musclos i cloïsses que havíem comprat molt bé de preu . En un súper que tenim al costat de casa , de tant en tant, gairebé cada setmana i més els dissabtes al vespre, posem aquests junt amb els punxents i les navalles a 1€ els 500 gr, la qual cosa està molt bé. 

 He fet els musclos al vapor, després les cloïsses amb un ditet d'aigua. Els he reservat, així com, per separat l' aigua de coure'ls. 

He posat a la paella ceba i pebrot verd. Quan ha estat fet, he afegit l'aigua de coure els mol·luscs, les cloïsses i els musclos tallats a trossos petits, he deixat algunes cloïsses senceres perquè a tots ens agrada molt rostar-les . També hi he posat la  tinta negra ( venen en bossetes a la secció de congelats) . He deixat que fes xup-xup uns minuts i he afegit l'arròs. Tot  a ull. He anat remenant de tant en tant, afegint aigua calenta quan he cregut que calia. 

Vam veure en una fira d'artesania, una mostra de cuina on el van fer amb all-i-oli de pebre vermell, que no té més secret que afegir-ne una culleradeta al all-i-oli normal. Estava boníssim. així que avui ens ho hem copiat.

I el resultat :

Molt bo !!!

Per als que vulgueu una recepta explicada  "com Déu mana " podeu trobar-ne una aquí, al web de "Directo al paladar" que a mi , personalment, m'agrada molt. 

L'hort torna a donar els seus fruits amb  abundància . Així que , com l'any passat, porto dos dies  ( i els que em queden ...) enclaustrada a casa  fent samfaina, salsa de tomàquet, albergínia, pebrot , ceba caramelitzada.... tot en grans quantitats per aprofitar bé el que tenim , congelar-ho i poder-ne gaudir durant la resta de l'any.

Gràcies a la generositat de l'hort , que ens dóna més del que podem necessitar, i a la del padrí, podem anar repartint els seus fruits entre els nostres amics, la gent del poble ....  Això és més gratificant que quedar-s'ho per un mateix a costa de no repartir-ho, i evidentment molt més ètic que no deixar-ho fer malbé.  Quants més en puguem gaudir, més contents estem tots.

Avui he fet uns 8 litres de gaspatxo, també el congelarem. Quan l' hagem de fer anar, només caldrà tornar-lo a passar per la batedora , que es barregi bé, posar-li un rajolinet  d'oli i queda com si estigués recent fet !!

De  moment una ampolla ens la reservem per demà que tenim un sopar amb uns amics !!!

A veure si els hi agrada !!

Dues setmanes sense carn : receptes

Ja feia temps que ho anàvem dient : hauríem de reduir el consum de carn per millorar la nostra alimentació. Tot i que no mengem fregits, ni plats precuinats, ni bolleria industrial ( ni de l'altra , que no ens agrada gaire el dolç), ni begudes carbonatades , ni embotits , hem fet una aposta per a donar un pas més . Jo vaig ser vegetariana durant uns anys i és una etapa que recordo de bon grat.

Doncs ja portem dues setmanes en que gairebé no hem consumit carn ! Només el pollastre a la brasa que vam fer dissabte a casa del padrí ( i que queda la mar de bo, tot sigui dit ) . I no se si serà això, però la veritat és que porto uns dies que dormo molt millor .

I què és el que hem menjat ? Ens agraden molt els llegums, així que els hem fet de diverses maneres, totes elles " estiuenques" , amanides vàries,  etc, etc. Hi ha tantes receptes boníssimes i sanes per la xarxa!! No us fa l'efecte que, a vegades, mengem carn per " inèrcia" i que això fa que els nostres àpats siguin poc "imaginatius" ?  

Us poso per aquí alguns dels plats que hem anat menjant aquests dies , per si us ve de gust fer-ne cap, tots són molt fàcils, us ho asseguro!

Amanida d'avocat

Avocat, tomàquet , all, ceba , menta, julivert , suc de llimó , oli d'oliva i sal. 

Vaig buscar unes receptes de cuina libanesa i vaig fer : 

Hummus 

He posat cigrons a remull durant tota una nit , després els he cuit una bona estona.

En el got de la picadora he posat: oli d'oliva, un all cru , un raig de suc de llimó, una cullerada de tahini ( paté de sèsam) feta a casa, sal i els cigrons . Es trinxa al gust .

Per a fer el tahini: he comprat sèsam cru i l'he torrat poc a poc, després l'he molt amb el molinet de cafè, i l'he passat per la batedora amb una mica d'aigua. ja veureu quina olor que fa !! A més a més, el sèsam és una font increïble de calci. 

Mutabal o babaganoush ( paté d'albergínies) .

Dissabte vaig escalivar albergínies i  pebrots , així que en tenia a casa.

Albergínia escalivada , alls escalivats (1 cap d'alls a foc molt lent amb una mica d'oli d'oliva ), sal, tahini, suc de llimó. Es passa tot per la batedora i ja està !!

Hem estrenat el balcó per sopar ara que encara no fa aquella calor insoportable típica de les nostres terres. 

Hummus, mutabal, pa libanés ( no, mentida, semblant: són aquelles "tortitas"  sudamericanes , però són molt semblants) i amanida de llenties (és com la d'advocat però afegint-hi llenties ) . I un got d'orxata fresca, que no falti!! ( sí, ja ho sabem. no és gaire sana , però és que ens agrada taaaaaaaaaaaaaant) .

I més de la nostra terra :

Arròs amb bolets

Hem comprat una bossa de bolets congelats ( la veritat és que fa una oloreta quan l'obres, mmmmm) , els he sofregit amb una mica d'all .

He cuit arròs basmati , he fet uns ous remenats i ho he barrejat tot.

Nyam, nyam !!

Empedrat de cigrons 

M'agraden molt els cigrons , seria capaç d'obrir un pot i anar-los menjant un per un  igual que un altra persona menjaria olives o patates fregides. No entenc com hi ha gent que no els hi agraden, però si són boníssims!!!

Cigrons cuits, ceba, pebrot , all, julivert, orenga, romaní ( tot del nostre balconet, em fa una il·lusió !! ) tot trinxadet, oli d'oliva , un raig de vinagre de poma , sal al gust. tot barrejat i deixat unes hores a la nevera que agafi bé el gustet i .... " pa dentro"!!

Puré de carabassó 

Els primers carabassons de l'hort del padrí han estat per a nosaltres !!

Els he posat amb patata i porro a la vaporera .  He trinxat ceba i l'he sofregit . Un cop tot fet, ho he barrejat i  passat per la batedora amb una mica de llet , he sofregit una mica de pa en oli d'oliva i he posat els darrers vestigis que ens quedaven a la nevera  de pernil dolç , una mica de julivert i au! Fet. 

I com no, en aquesta casa no pot faltar: gaspatxo!!!

Cada dissabte al matí anem al mercat a comprar les verdures de la setmana . Amb una bona provisió preparo un parell de litres ( o més ) de gaspatxo: bo, sa, rico, rico: què més es pot demanar? 

1 Pebrot vermell , 1 cogombre, 1 ceba, all al gust, 1,5 kg de tomàquets pelats madurs . Tot al got de la batedora, ben trinxadet amb oli d'oliva, un raig de vinagre i sal al gust .

Mmmmmmmm  !! Ens agrada molt, fins i tot al David que les verdures li costen molt de menjar. 

La veritat és que cuinar m'agrada molt, però si és tracta de fer coses sanes, la satisfacció es multiplica molt més, no us passa el mateix a vosaltres ? 

Si teniu cap suggeriment de receptes no dubteu en compartir-les, que estem desitjant ampliar el nostre petit receptari !!

Una abraçada !!